炸糖糕
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手机用户9239_wvcm
小时候的味道
用料
| 面粉 | 200克 |
| 滚烫的水 | 400克 |
炸糖糕的做法
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烫面，将面分次倒入在火上一直烧着的水中，搅拌均匀，不要有干面疙瘩。面中放入20克白糖，会使糖皮更甜，也更容易上色。烫面要柔软才好吃。用低筋面粉比较好。
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醒面。
将烫面肉成光滑的面团，揉的过程中加入一些干面粉和食用油，可以达到起酥的效果。醒面30分钟以上。揉的要均匀。醒好避免起筋就不揉了。
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糖馅。糖3:面1混合在一起
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炸，一定要小火才行。看着成品，我觉得下次应该再揉的光滑一些会更好。
小贴士
1 一定要用滚烫的热水烫面，面要柔软一些。
2 烫面冷凉后，再揉面时加入一些油可以达到起酥得效果。
3 糖馅里放面，高温时糖不流出来。
4中小火炸
5醒好的面团不要揉，避免起筋
2 烫面冷凉后，再揉面时加入一些油可以达到起酥得效果。
3 糖馅里放面，高温时糖不流出来。
4中小火炸
5醒好的面团不要揉，避免起筋
