凉皮（零失败版）

常温水揉面……揉至光滑即可。接下来就是醒面，醒面在10多度的条件下大概半小时左右即可！40分钟左右开始在纯净水里洗面……洗面的手法朝一个方向洗（此时因为洗面无法拍照）我大概洗了三盆纯净水……然后剩下的就是面筋。

面筋呈偏黄的颜色……上火蒸10来分钟，关火！冷却切块待用～

这个就是洗面的那三盆水第二天沉淀下来的物质，倒掉上面的清水，下面剩下的就是面糊了～然后努力搅拌，一定要搅拌均匀！边搅边加入食用碱（加入食用碱使面皮更有嚼劲，且不容易破皮！）

炒菜锅烧开一锅水，另一个盆装一锅凉水。找出你家平底的钵钵，刷点食用油在钵底，舀一汤勺面糊放入平底钵中浪平整，将平底钵一起放入烧开的水里，待到面糊的颜色变透明就可以捞出，速度放入另一个准备好的冷水盆里。从边缘撕起来，就是一张完整的凉皮了！

累积起来的皮与皮之间刷点食用油叠放在一起

凉皮儿切条

装盘！将之前蒸好的面筋放在一起，如果你的面筋比较多，可以做成烤面筋！和外面卖的一样喔！放入佐料、黄瓜丝～

太棒了！好吃得不得了！

流口水有没有？