总结失败原因的"洗面凉皮‘’

面跟水混合，加一些盐（增加筋性），和成面团（面团要比较硬的那种），醒发20分钟左右，这时候你可以刷一会抖音，看看有没有其他的美食推荐👏😄

面团醒好以后开始洗面，要一直揉啊揉，揉啊揉，直到腰酸背疼手酸的状态😂，注意重点来了⚡️面团开始会越揉越烂，成絮状，不成团，一片散沙，这时候一定要有耐心😂，继续洗，（觉得面团在水里不好找，可以先拿筛子过滤一下，筛出比较小的面团）坚持再洗一会面筋就会成团，这时候已经不容易扯断了，水也会变成透明的，面筋洗好就是图上的样子（洗好后加少量酵母发酵半小时左右）。

上锅蒸10分钟左右，图上是蒸好的样子。（如果蒸好的面筋块没有小窟窿，说明面团没有洗好）

面糊需要沉淀4小时左右，沉淀好倒掉上面的清水，之后就是这个样子。

开始上锅蒸面皮，锅中加水烧开，平盘抹油，舀一勺面糊放进平盘，直到面糊均匀的铺满整个盘子，上锅蒸到凉皮起大泡，取出（一定要盖锅盖），放到凉水里（提前准备一个放凉水的盆），凉透取出。

每张刷油依次放到盘子里，等到凉皮彻底凉透。（否则你的凉皮是酥的）

接下来加入喜欢吃的菜，各种调料就可以开吃了。