浓郁川味麻婆豆腐
1
人做过这道菜
高一凡gao
麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。麻婆豆腐最后的花椒可以说是点睛之笔，香味儿浓郁完美的下饭菜。心急吃不了热豆腐可以说是想要大口的吃需要一点勇气呢。软软的豆腐配上麻辣味儿完美的下饭菜。
用料
| 豆腐 | 一块 |
| 肉末 | 100克 |
| 盐 | 一小勺 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 白糖 | 一汤匙 |
| 大蒜 | 3瓣（切成末） |
| 姜 | 5片（切成末） |
| 葱 | 一小把（切成末） |
| 豆瓣酱 | 一汤匙 |
| 火锅底料 | 一小块（麻将大小） |
| 花椒粒 | 一汤匙 |
| 淀粉 | 2汤匙（5汤匙水化开） |
| 白开水 | 300克 |
浓郁川味麻婆豆腐的做法
-
豆腐洗净切块1厘米左右的小方块最佳方便入味儿切好后放入碗中备用
-
大蒜拍碎切成末放入碗中备用
-
姜片切成末和蒜末放在一起备用
-
葱切成末放入碗中备用
-
猪肉洗净后去皮瘦肉和肥肉的比利最好1:1剁成肉末备用
-
锅中倒入菜籽油煸香炒熟肉末
-
肉末可以乘出来后煸香姜末蒜末（觉得麻烦的可以不用把肉末乘出来）
-
放入花椒粒炒香
-
放入豆瓣酱炒出红油
-
加入火锅底料翻炒均匀直到火锅底料融化（全程中大火）
-
火锅底料炒出香味儿后混合肉末翻炒均匀
-
加入开水后盖盖子烧开
-
放入豆腐后搅拌均匀（开大火烧开）
-
放入花椒面搅拌均匀（转中火）
-
放入白糖和盐吧搅拌均匀后（中火炖煮）
-
放入葱末搅拌均匀
-
倒入酱油搅拌均匀。（中火熬煮）
-
最后勾入芡汁让汤汁变浓
-
大火收汁转小火慢熬一会儿
-
熬到浓稠即可装盘出锅
-
最后在表面撒上花椒面就做好了
-
每一口都是满满的幸福感
小贴士
做麻婆豆腐的豆腐不能太老也不能太嫩太老的不入味儿 太嫩的容易散。一定要有耐心小火慢熬这样才入味儿汤汁色泽也不一样。火锅底料根据自己喜欢的口味儿。豆瓣酱是郫县豆瓣。最后的花椒是点睛之笔！！！一定要放。下饭神器简直是！！！！
