筠连蛋园子

大葱，姜蒜切碎，有泡椒泡姜也可以适量放点，增加味道

猪肉切成小片儿，比炒回锅肉还小一些

把猪肉放进大一点的碗里，放生抽，耗油，盐巴，味精，花椒面拌匀。我喜欢辣一点还放了自己的豆瓣酱（不是郫县豆瓣酱，没有得可以不放，但是不能放郫县豆瓣酱）

打入3只鸡蛋调匀

放入红薯淀粉调匀

差不多这样，可以根据情况在打入一只鸡蛋，鸡蛋多肉蒸出来会更嫩气

肉调匀码好，现在来摊蛋皮。
三个黄天鹅鸡蛋加一点点盐充分打散，用细筛过滤，铁锅烧热，用猪肉皮炙锅，晃动锅子，让四面受热均匀，火调到最小，倒入蛋液；快速晃动蛋液，让蛋液最好是一个长方形，蛋液凝固后并且呈现这种小气泡，证明可以把蛋皮掀起来了（3个鸡蛋摊两份蛋皮，还会剩下一点蛋液，蛋液后面备用）

蛋皮晾凉后抹上蛋液（蛋液可以让它和肉包裹得紧密，不至于切出来肉是肉蛋皮是蛋皮），码好的肉分成两份，把肉放进蛋皮，裹紧放蒸笼格

水开后大火蒸30分钟