菠萝炒饭 | 为餐桌增添一抹五彩缤纷

菠萝炒饭是甜咸口的完美平衡：菠萝的酸甜爽口，火腿的咸香四溢，虾仁的鲜嫩诱人，再加上胡萝卜豌豆和鸡蛋的搭配，真是口感丰富又让人心满意足。

除了味觉的享受，从视觉上来说更是一道盛宴。菠萝炒饭色彩艳丽，黄色的菠萝，红色的胡萝卜和虾仁，绿色的豌豆，棕色的火腿和晶莹剔透的米饭。再装进菠萝上桌，新奇有趣让人胃口全开。

家里有小朋友的可一定要试试，小朋友会惊喜的捧着这个香味扑鼻的大菠萝合不拢嘴，埋头大口吃饭。

完美的菠萝炒饭秘诀

以下四点是做完美的菠萝炒饭的诀窍：

1). 开火前准备好食材：完美炒饭的一个关键因素大火快炒，所以开火前准备好所需食材，炒的时候把各种食材快速依次放进锅里，保证炒饭时间恰到好处。

2).注意切丁大小：为保证各种食材混合后的最佳口感，需要注意菠萝丁和火腿丁的大小。
- 火腿丁的大小根据火腿的咸度来调整。如果你用的是熏制的咸味火腿，把火腿切的更碎，使火腿的咸味均匀分布。
- 菠萝最好切成1.3厘米左右的菠萝丁。如果菠萝丁太大，咬起来会太甜影响炒饭整体的口感。但如果菠萝丁太小，就会有太多的菠萝汁，炒饭会浸满菠萝汁而过甜过湿。

3). 选择成熟度正好的菠萝：
- 使用刚成熟的菠萝，口感更脆爽，且不会过甜，炒饭整体的甜咸味道更平衡（我从父亲那里学到的诀窍：如果菠萝的尖刺很容易用手指拔出来，菠萝就成熟可以吃了）。也不要选择熟透的菠萝（菠萝皮是黄色而非绿色的），对菠萝炒饭来说会过甜。
- 没有新鲜菠萝时，可使用菠萝罐头，但应事先冲洗掉所有果汁/糖浆。

4).使用鱼露：
菠萝炒饭是经典泰式美食，可以恰到好处的使用鱼露，用这种奇特的咸鲜口味来平衡菠萝的甜美。