奶香紫薯馒头
6.4
综合评分
12
人做过这道菜
厚厚的饭
做为一个南方人。我之前最怕的就是做馒头，做出来的馒头总是坑坑洼洼。而且不会发酵、二发不是发过就是没法足。时间和温度掌握不好。这次尝试1次“前发酵”法。很成功。
用料
奶香紫薯馒头的做法
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紫薯蒸熟，捣成泥，过筛，和紫薯面团里的材料混合。揉到）三光”。白面团一样处理。
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2个面团常温发酵到2倍大。
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发酵好的面团取出，排气，充分揉捏。直到切开面团。内部组织无气泡。
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将2个面团擀成薄面皮，叠加。卷起，卷紧实一些。
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切块（看中间无气泡）。
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上蒸架，锅中多放一些冷水。放上蒸架，直接开小火醒面。上气后转中大火。
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蒸12分钟，关火。闷3分钟后才能开盖。
