有奶奶味道的油面筋塞肉
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浓油赤酱重糖，掌握好三要素，上海红烧菜信手拈来😏
用料
| ———肉馅——— | |
| 猪肉糜 | 300克 |
| 藕 | 1节 |
| 香菇 | 5朵 |
| 油面筋 | 20只 |
| 鸡蛋 | 1-2个 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 香油 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 水 | 1碗 |
| ———酱汁——— | |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 3勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 开水 | 半没过食材 |
有奶奶味道的油面筋塞肉的做法
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肉糜、藕、香菇、葱全部洗净切丁放进盆里，加入列表上肉馅的全部剩下的食材，水分次加，顺着一个方向搅和搅和搅和...
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油面筋敲敲打打，总会有个比较脆弱的点，狠狠按进去，用手指把里面都掏松了，就能用筷子把肉馅塞进去了
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下锅，先把洞口朝下煎定型了，再加入列表里酱汁的所有材料，水要热啊，不然油面筋会泡化的
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我这锅有点宽口，水量半莫过油面筋就够了，需要不停给它翻面；如果是炖煮锅，水可以没过食材，这样就不用不停给这个球球翻面了👌
小贴士
肉馅里因为我不爱吃姜，所以没加
>>>敲重点：所有的油面筋都把肉馅塞完后，你回过头去按一按第一个油面筋塞肉的洞，又会凹进去不少！就又能塞不少肉！！因为里面面筋吸了水分体积就会变小，给肉馅又腾出不少位置😏
>>>敲重点：所有的油面筋都把肉馅塞完后，你回过头去按一按第一个油面筋塞肉的洞，又会凹进去不少！就又能塞不少肉！！因为里面面筋吸了水分体积就会变小，给肉馅又腾出不少位置😏
