【红烧肉】—（不炒糖色版），简单易学

五花肉用盐先腌一下，放入冰箱中冷冻半小时。取出切块

冷水下锅，加入姜片和料酒，煮出血末

捞出，流水下冲洗干净，沥干水分待用

油锅烧热，放入姜片，大蒜，八角，桂皮，煸炒出香味

下入五花肉，用铲子摊平，别急着翻炒，先煎一下

煎完一面再煎另一面，煎至两面金黄

煸炒出油脂，将多余的油脂倒出

加入3勺料酒，半勺老抽，4勺生抽，2勺红糖

翻炒均匀，让调料与肉块充分的融合

倒入足量开水，没过肉块即可，大火烧开后转中小火焖煮30分钟

半小时后将煮熟的白煮蛋改花刀放入锅中，盖上盖子继续焖煮30分钟

最后尝下味道，酌情调味，大火收汁即可，装盘后撒点葱花装饰一下，让人看了更有食欲。