小面包

黄油隔水化成液体

白糖，酵母，加温水氧化5分钟

奶粉，盐

面粉加盐，奶粉拌匀，加入黄油液，鸡蛋液（少留一点鸡蛋液，最后刷蛋液用）

两手搓匀，不要有疙瘩

倒入氧化好的白糖酵母水，用筷子搅成絮状

多揉一些时间，揉至面团表面特别光滑，隔水醒发

醒发好的面团揉排气后称重，900克，分成每个56.25克均等的小剂16个，操作过程盖上保鲜膜以免面团表面干

单手揉成圆团，面板上操作时可以面板稍抹一点点水，团圆面团好操作

做好后装入铺好油纸的烤盘上，盖上保鲜膜醒发

室温醒发一个小时多，醒发后明显变大，变轻

用刷子蘸鸡蛋液均匀抹面团上（操作这部时就可以预热烤箱了）专业烤，上火175°，下火160°，16分钟
（我的烤箱直接设置需要烤制的时间温度就可以，预热好了，有提示音）

洒上去皮生芝麻

入已经预热好的烤箱中层（专业烤上火175°，下火160°，16分钟。普通小烤箱，180°，烤15分钟）

烤制过程中

剩最后几分钟时注意观察，烤箱性能不一样，时间也会有差异，出锅了，很漂亮

40升的烤箱，一盘16个正好

特别好吃，也特别漂亮

抹蛋液后也可以蘸小酥粒（砂糖20克，低筋面粉40克，黄油20克，几样原料混合一起，用手搓匀）后发酵

酥粒小面包