香辣肉花卷

温水化酵母，静止五分钟。温水状态去和面，手光盆光面光，盖盖子进烤箱发酵，烤箱发酵功能一个小时，继续在烤箱里呆一个小时吧！

特意称了重量的肉，带一咪咪肥。这个量的肉有一点多，卷花卷有一点麻烦，但是很香很好吃。

搅碎肉，不要太碎了。

加1勺蚝油、少量老抽、一点点生抽、半勺盐，1勺辣椒面、切碎的葱白，小半勺五香粉，一咪咪十三香腌肉陷。（一定要加一点点老抽，肉馅上色好看，生抽提鲜）

一个方向上浆，然后放点食用油，免得后期不好抹开。

面团发酵二倍大，手指戳下去定型有孔，面团成絮状就发酵完成。

面板上洒点面粉，擀面皮，不要太厚。

刷食用油，细细均匀洒一层盐，做花卷就是要咸一点好吃，抹上腌好的肉馅，洒葱花，葱花可以先用食用小苏打拌一下，不容易变色。

从下开始叠，像叠被子一样叠好，轻压。切段卷花卷，因为我一个人做，没拍怎么卷，下次补。

肉真的有点多了。锅内水烧开，上锅蒸15-20分钟就好了

我做的有点大个

咬开层次分明，也因为肉多，蛮好吃的。