Name: 干干肉
Ingredients: 四块鸡胸肉; 适量葱姜蒜; 这个需要多一点花椒; 一个八角; 两三片香叶; 一块桂皮; 我用的味好美的，好像不同品牌原料不同五香粉; 适量黑胡椒粉; 适量孜然粉; 耗油; 生抽; 老抽; 料酒; 糖; 可不加鸡精; 花椒油; 花生油（或其他食用油）; 十三香

干干肉

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binjune

菜谱作为我自己记录用，怕以后忘记做法，只是个人口味。
老公超级爱吃那种风干牛肉干，或者其他肉干，就是特别干，要使劲拽着吃的那种，外面卖的好贵，穷逼不想给他买，于是自己尝试做，这是鸡胸肉做的，鸡胸肉大概是最便宜的肉了థ౪థ

21-5-21修改
最后不用加油了，这样油少一些。做的时候没拍照片，照片还是原来的

用料

鸡胸肉	四块
葱姜蒜	适量
花椒	这个需要多一点
八角	一个
香叶	两三片
桂皮	一块
五香粉	我用的味好美的，好像不同品牌原料不同
黑胡椒粉	适量
孜然粉	适量
耗油
生抽
老抽
料酒
糖
鸡精	可不加
花椒油
花生油（或其他食用油）
十三香

干干肉的做法

准备鸡胸肉四块
先片成片，一块大概片成三片
再顺着纹理切成一到两厘米的条
加料酒，多加点去腥，凭感觉加的，没量，大概比生抽少一点。
加生抽，我直接倒的，没量，凭感觉，大概能均匀涂满所有鸡肉条的量
加老抽，大概生抽的三分之一
加耗油，大概生抽的三分之二
加四调料匙白糖
鸡精一调料匙
黑胡椒粉两调料匙（各种粉我都是直接倒的，没量，大概量，不过调料粉多加点味道香）
五香粉孜然粉十三香各三四调料匙
花椒油两茶匙（大概量，我买的花椒油不是那种麻的，就是香的红花椒的油，我们这边买不到麻椒油，如果有的加点麻椒油就是麻辣口的）
一个八角掰碎了扔进去（我婆婆说八角属药材，不能多放，吃多了对身体不好）
加花椒
蒜
蒜拍扁更出味
姜切片加进去（家里没姜了，就这一点点干巴了。。）
加葱
桂皮香叶
抓匀放冰箱腌制一天
第二天拿出来撒上花椒粉和辣椒粉（自己用蒜臼子磨的）找晒不到通风好的地方风干，我风干了三天，最开始的一天每个四个小时去翻一下面，避免沾纸上，铺的是油纸，家里就这个干净能当铺垫，这样容易肉沾到纸上不透气的那面会坏，最好是挂起来风干，我没工具，所以勤翻面，等表面风干的不沾纸了就可以不用一直去翻了
腌料其实可以炒肉的时候加里面，肉会很好吃，避免浪费
冬天家里很干燥，三天风干的很干了，硬棒棒了
放到烤箱里面烤熟。具体的温度时间根据自己烤箱脾气而定。
我家烤箱大概上下200度，七分钟就好了