溜肉段

1、梅花肉切成约宽1㎝长1.5㎝左右的块状，放入食盐、十三香、蚝油、味达美酱油，搅拌均匀放置15-20分钟。
2、淀粉里添加150ml水，充分搅拌均匀，静置备用。等待水和淀粉分离后，把上层的清水倒掉，把剩余的淀粉糊倒进腌制好的梅花肉中，用手抓一抓，使淀粉糊很好的包裹在肉上。再把糯米粉轻撒在肉块上，继续抓一抓，看不到干粉即可，再加入食用油搅拌几下。
（最后放糯米粉是为了肉外面包裹的面层起发，而且口感更好）

锅内的油大概六成热的时候，把肉块一块一块放进油锅内，注意不要一次放太多，因为表面有少许糯米粉包裹，容易黏连在一起，一定用筷子轻轻拨动肉块，炸制金黄色捞出。

复炸一次，锅内油大概七八成热，炸一分钟捞出，这时候的肉外焦里嫩，里面还有点糯糯的感觉。

1、酱汁部分全部倒进碗中，加50ml水搅拌均匀备用。
青红椒丁、洋葱丁、胡萝卜片在锅内煸炒断生，盛出备用。
2、调好的酱汁倒入锅内，中小火慢熬，用铲子轻轻推动，直到酱汁变成密集的小泡泡呈现浓稠状，把青红辣椒丁、洋葱丁、胡萝卜片倒入锅内翻炒几下，加入炸好的肉块继续翻炒，加少许明油出锅。撒上熟芝麻点缀一下。