【添个菜～5】绝对下饭菜：杭椒牛柳
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人做过这道菜
雅卓MM
在不为祖国添麻烦的日子里，再添个菜……
虽说对于不吃辣的我们有些困难，但真的味蕾大开，拌着米饭香到停不下来哦！
虽说对于不吃辣的我们有些困难，但真的味蕾大开，拌着米饭香到停不下来哦！
用料
【添个菜～5】绝对下饭菜：杭椒牛柳的做法
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牛里脊肉切成长5厘米宽1厘米厚2毫米的长条
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放入1勺油、料酒、生抽、淀粉浆、鸡蛋清，1-2滴柠檬、老抽，盐、黑胡椒碎少许，拌均腌制1小时
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杭椒洗净，去掉头尾，斜刀切段
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中火冷油下入牛肉，滑至表面变色捞出控油
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另起锅倒油、3成热放入姜丝、蒜末煸香，请忽略不小心掉进去的大蒜皮哈！
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放一点醋、生抽，先放入杭椒炒至断生，再放入炒好的牛肉，一起煸炒，可以适当放一点水，火候可以自己掌握，喜欢嫩的可以早点出锅，喜欢老的可以多炒一下，最后放盐。
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淋香油出锅装盘，香啊！
小贴士
1.牛肉嫩滑口感的秘诀，柠檬与鸡蛋清、淀粉浆（不要直接放干淀粉）的腌制；
2.冷油下锅滑至变色捞出，不要炒很久，口感就老了。
2.冷油下锅滑至变色捞出，不要炒很久，口感就老了。
