快手煎饺

平底锅大火加热倒油，油不能太少。油热后转小火，将冻饺子放入锅中，有序摆盘为圈，小火煎大约1分钟，倒入清水漫过饺子差不多一半，盖上盖子小火慢慢煎煮3分钟。

鸡蛋打散加少许清水搅拌，缓缓加入锅内，覆盖饺子的间隙。这时如油不够可加少许一点，火调到中小火，摇晃一下平底锅使蛋液和油均匀，防止饺子粘锅。均匀后立刻调整小火，盖盖子焖1分钟，撒上黑芝麻与葱花即可出锅。

可翻扣到圆盘，也可直接将小平底锅直接使用上桌。此类煎饺饺子沾料可白醋酱油3:1，清爽一些。