首秀～酱肉包
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人做过这道菜
那些年我们一起做过的菜
如果真有天赋一说，那我对做吃的可能有天赋。作为四川人，宁愿做火锅也不愿做包子，因为觉得麻烦，这次若不是疫情原因不能出门，不知道什么时候才能让自己安安静静的尝试一下做包子。这是我第一次做包子，出乎意料的成功，皮柔软、滋润、还略有弹性，是我喜欢的口感。做完后，不禁感叹：如果你觉得做某件事情很难，那说明你还没安安静静用心去做过。所以，如果你有想做但还没有做的菜或事，趁现在赶紧去做吧。
用料
| 甜面酱 | 半勺 |
| 安琪酵母粉 | 1-1.5克（根据天气调整，冬天多一点，夏天少一点） |
| 面粉 | 300克 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 糖 | 10克 |
| 肉 | 250克 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 大葱 | 1根 |
| 猪油 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 温水 | 150克 |
首秀～酱肉包的做法
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肉剁成小颗粒（也可以切），锅里放少量菜油，七成熟下肉末翻炒去水份，炒香变色时放姜末、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、十三香、白糖
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起锅后拌入大葱，放凉后放入冰箱冷藏凝油。
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酵母、糖用温水化开放几分钟，等水上有泡面时和面（一般面：水比例为2：1），揉到三光（面、盆、手）放入烤箱发酵40分钟左右（面体检变大到原来的两倍左右），如果没有烤箱也可用其他方式发酵（比如温水）。加入猪油揉面更白更柔软
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发好后多揉一下，把气泡全部排除，面揉得越光，蒸出来越好看。（灯光原因照片拍出来有点偏黄）包好后再醒一次
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夏天盖上盖子直接醒，冬天可以把锅里的水烧温热后醒，等包子变得差不多是原来的1.5倍大，开火蒸。蒸20分钟左右，关火焖5分钟
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蒸好后的图片
小贴士
1、我喜欢吃软软的带点弹性的包子皮，做法看起来很简单，但实际上很难把握（可能是新手的原因，老手应该游刃有余想做什么皮就能做出什么皮吧）；
2、面发好再揉的时候可以抹一点藤椒油在手上，这样面不粘手、面也会带点藤椒油香味；
3、发好的面一定要多揉，把气泡都挤出去，要不然蒸的时候会有变大的气孔；
4、300克面粉差不多可以做18个包子，用现在的蒸锅有点挤，下次用250克面粉差不多；
5、喜欢面皮甜一些可以再多放点糖。
2、面发好再揉的时候可以抹一点藤椒油在手上，这样面不粘手、面也会带点藤椒油香味；
3、发好的面一定要多揉，把气泡都挤出去，要不然蒸的时候会有变大的气孔；
4、300克面粉差不多可以做18个包子，用现在的蒸锅有点挤，下次用250克面粉差不多；
5、喜欢面皮甜一些可以再多放点糖。
