油泼扯面

面粉加盐，水一点一点加，搅成絮状，揉成粗糙面团，盖上保鲜膜醒面30分钟，三揉三醒。
百度了一个三揉三醒的方法，面团醒5分钟，揉一下，过了10分钟再揉一下，过15分钟揉最后一下。
三揉三醒目的是使面筋道，扯得时候不容易断。

将面团等分成16份（我分了16份，但感觉多少份都行，感觉合适就可以啦），揉成长条，压扁，抹油用保鲜膜盖住，醒发大概两小时。
抹油的目的是使面的可塑性变强，所以一定要醒发到位，不然扯得时候容易断。

醒好的面取出一条，用擀面杖或筷子从中间压道痕，边拉边摔，摔倒合适的长度及厚度从中间撕开（可不撕）

煮面:
这次才发现，煮面应该水微微开了再下（原谅无知💚），用筷子不断搅拌，防止粘连，水大开的时候可再加入凉水等待水再次开（这步我还是省略了哈哈），面熟了捞出过凉，放入碗中。
油泼:
放上调料，油烧冒烟，泼到面上。