1.食材合影,需要一点鸡茸,我把鸡胸肉剁碎了。可以换培根,火腿代替。 2.洋葱切碎 3.蘑菇留2个切片,其余切碎。(我用食品搅碎机)
小火,黄油15克,下锅融化后,炒洋葱出水透明,放入鸡茸煸炒至发白,放入口蘑碎继续炒至香味。盛出待用
小火,剩余黄油下锅(锅要干净)
融化后筛入面粉,迅速搅拌均匀(小火全程)
慢慢加入冷水,大概分个5次左右,快速用蛋抽搅拌,一定要有耐心。冷水,少量,多次,快速,耐心。没有其他技巧
等待冷水全部均匀,依次放入牛奶240ml,刚炒熟的洋葱鸡茸蘑菇碎,鲜蘑菇切片。
调中火,等煮开。
胡椒粉1 g,盐2克
搅拌均匀
待奶油汤翻滚,研磨百里香,迷迭香。
出锅前加入淡奶油提香味,盛盘后可以用淡奶油画个图案。
浓香四溢,混杂洋葱,鸡肉的香味,以及滑溜溜的蘑菇香气。