鸡中翅洗净,稍微沥干水,两面都用刀切两个口方便入味。
蒜头切片。鸡中翅加入姜片,蒜片,油,盐,豉油,米酒,砂糖,抓拌均匀,腌制一个小时(可以提前调味放冰箱,下班回家再煮)。
平底不粘锅烧热,放一点点油,把鸡中翅连同调味料一起倒入锅中。鸡中翅两面都煎至微微金黄,加入适量水,大概就是每个鸡中翅都能碰到水那个份量(不是淹没鸡中翅,也不需要泡半个鸡中翅的高度,水份刚好足够把鸡中翅煮熟又不至于剩太多水的样子)。
大火煮开,转小火把鸡中翅煮熟。
番茄酱,泰式甜辣酱,蚝油装在一个碗里,加一勺白开水兑开,倒入锅中,鸡中翅不时翻一下面,尽量挂上汁液
等到鸡中翅差不多都入味了,转大火收汁,等汁液浓稠就搞定了,可以上菜啦。