自制凉皮😍汤都喝完的那种
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人做过这道菜
五十度的夏天
用料
| 调料水 | 八角1个花椒粒1小把桂皮1小块小茴香1小把肉蔻2个香叶2 |
| 配料 | 黄瓜，胡萝卜，豆芽 |
| 面团 | 高筋粉500g 盐3g 水300g |
| 蒜泥水 | 蒜泥，凉白开，香油 |
| 麻酱 | 芝麻酱+凉白开 |
自制凉皮😍汤都喝完的那种的做法
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高筋粉500g+盐3g+清水300g 揉成面团醒半小时后，放入清水中洗面
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在水中揉搓，洗衣服差不多😂，五分钟左右就已经是图中的样子了
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换水洗，直到只剩下面筋，水不浑浊才可以
水别倒啊，你的凉皮就在水里躺着呢
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洗好的面筋＋一丢酵母粉，发酵半小时，上锅蒸20分钟，切块，就是我们凉皮里吃到的面筋了
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调料水，所有香料加水煮开，转小火30分钟
煮的时间有点长，水别加太少哦
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洗面的水要静置4小时以上，我是晚上洗，第二天早上蒸的
静置后倒掉上层清水，底下面糊搅拌均匀
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用的8寸戚风模具，底部刷油
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舀一勺面糊均匀铺开，不要太厚口感不好，锅里烧水直接放置水上，水开的话1分钟就可以
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底面有气泡鼓起来就可以离锅啦
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漂亮的第一张哦😁
后面都是如此，别忘了刷油，每一张皮之间也要刷油防止粘连
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豆芽焯水，胡萝卜黄瓜切丝，
蒜末+凉白开+香油
芝麻酱(花生酱)+凉白开调兑
怎么能没有香菜呢
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搅拌吧～
连汤都喝的一滴不剩😊美滋滋
小贴士
静置时间确保4小时以上
面里可以加碱，更有劲道
因为用量不能超过30字，所以我就缩写了哈，不明白的问我
面里可以加碱，更有劲道
因为用量不能超过30字，所以我就缩写了哈，不明白的问我
