凉皮

我是晚上揉好的面团，第二天一早再揉一次就开始洗面了，，取适量水倒入面团里，一遍一遍的洗，把洗好的水倒入另一个干净盆里

直到洗面水澄清，剩下一块面筋就行了，面筋上锅蒸十分钟就好，洗面水放三四个小时让其沉淀，倒掉上面清水，剩下的面水搅拌一下就可以蒸凉皮了。

我用的披萨盘，水烧开，披萨盘上刷层油 倒入适量面水，摇晃均匀，别倒太多面水，不然太厚，直接放在烧开的水上盖上锅盖，大约2分钟从玻璃盖上看到面饼起大泡，就差不多熟了

掀开锅盖，把披萨盘放在盛凉水的盆里冰一下，揭下凉皮即可。这样一张一张的蒸就行了。

加入胡萝卜、黄瓜、辣椒酱、麻汁、醋、盐、香油挑拌就好了。