①冬菇：洗后泡开（盖住防尘），留冬菇水，去冬菇头，冬菇背划十字； ②腌瘦肉：油盐糖酱油豆粉； ③虾：去头壳虾线； ④切姜丝蒜粒 ⑤煮饭，熟后放凉 ⑥酱料：耗油1勺＋酱油1.5勺＋酒1勺＋糖1小勺＋2倍冬菇水
小火，热油，放姜蒜爆香。小火，煎香菇反面，煎香菇正面。香菇放在锅的周边，中间下油，放瘦肉＋虾，煎双面，煎透。加入酱料闷煮。收汁到一定程度后，加入凉米饭搅拌，直到米饭干透。
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