自制凉皮（洗面版）

500克面粉加260ml水，边加水边用筷子搅拌成面絮，然后用水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时（醒面的过程中可以用手揉几下，让面更筋道一些）

醒好的面加水进行洗面，刚开始洗的时候面会分散开，一直洗，洗到面筋成型

然后再用一个盆重新倒点水，再次洗面，然后再重新加水，洗到水变清澈。

洗好的面筋加泡打粉，然后混合均匀

活好的面筋如图

然后面筋上锅蒸，水开之后蒸15分钟左右，蒸好的面筋盖上保鲜膜放一旁晾凉备用

洗好的水静置3～4个小时

静置好之后，把上面的清水倒出

清水倒出之后用勺搅拌均匀

搅拌好的用滤网进行过滤，过滤掉洗面时剩余的面筋渣

过滤好的水如图，准备开始做凉皮

准备一个盘子刷一层油（披萨盘也可以）

刷好油之后舀一勺沉淀好的凉皮面，锅中加水，水烧开之后把盘子放在上面，盖上盖子，2～3分钟，看见面皮鼓大泡就可以出锅了

用比盘子大的盆准备一盆凉水，出锅之后将盘子放在准备好的凉水上，过凉之后将凉皮取下来，放在盘子中，上面刷一层熟油，防止和下一张凉皮粘在一起

做好的凉皮卷两下然后用刀切成条

切好之后加黄瓜丝、芝麻酱、芝麻酱、蒜水（蒜沫➕矿泉水➕盐）、辣椒油，花生碎，白糖，陈醋进行调味儿