黑芝麻汤圆 正月十五闹元宵
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人做过这道菜
我是lulu_zhen
正月十五“闹元宵”“看花灯”“猜灯谜”的习惯。
北方的“元宵”，南方的“汤圆”。
做为一个地道北方妹子，我还是比较喜欢吃“汤圆”🥣
1：此配方大约可以做30个左右
2：配方中黄油可以用猪油.椰子油替换， 但不可以用植物油（也就是家里炒菜用的油，因为低温下无法凝固）。
3：配方中用的黑芝麻和坚果都是熟的，如果没有花生可以用其它坚果代替，杏仁.核桃都可以替换～
北方的“元宵”，南方的“汤圆”。
做为一个地道北方妹子，我还是比较喜欢吃“汤圆”🥣
1：此配方大约可以做30个左右
2：配方中黄油可以用猪油.椰子油替换， 但不可以用植物油（也就是家里炒菜用的油，因为低温下无法凝固）。
3：配方中用的黑芝麻和坚果都是熟的，如果没有花生可以用其它坚果代替，杏仁.核桃都可以替换～
用料
黑芝麻汤圆 正月十五闹元宵的做法
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把制作黑芝麻馅的原料准备好。
📍黑芝麻和花生要用熟的，家里没有熟的黑芝麻，用锅或者烤箱炒熟，花生可以用其它坚果代替。
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把黑芝麻用料理机打成粉末。
其它坚果不要打太碎，留一点坚果碎口感更好。
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把黄油和砂糖隔水加热成液态，如果用猪油可以省略此步骤。
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把液体黄油倒入黑芝麻粉和坚果中混合，翻拌均匀。
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把混合好的汤圆馅，分成10g左右的小球。
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把分好的汤圆馅放入冰箱冷藏或者冷冻备用。
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把260g糯米粉倒入盆中，然后倒入热水，先用筷子搅拌，然后带手套揉到光滑。
❗️特别提示：
1：加入热水揉面，一定要小心不要烫伤
2：水不要一次性倒入，适当留一点
（因为糯米粉不同，牌子不同环境吸水量不同，如果偏干可以适当增加一点）。
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把揉好的面团分割成17-18g左右的小团，揉圆备用。
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揉圆备用
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把面团按扁，中间洼一点
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放入提前冷藏或者冷冻好的汤圆馅。
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用虎口向上挤（跟包月饼方法一样）。包好揉圆就可以啦！🙂
小贴士
加入热水揉面的时候一定要注意别烫伤哦～
建议带手套
建议带手套
