黑芝麻汤圆正月十五闹元宵

Name: 黑芝麻汤圆 正月十五闹元宵
Ingredients: 130克熟黑芝麻; 55克糖或者糖粉; 20克熟花生; 30克核桃; 30克大杏仁; 260克糯米粉; 190-210克热水; 70克黄油/猪油/椰子油

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正月十五“闹元宵”“看花灯”“猜灯谜”的习惯。
北方的“元宵”，南方的“汤圆”。
做为一个地道北方妹子，我还是比较喜欢吃“汤圆”🥣

1：此配方大约可以做30个左右
2：配方中黄油可以用猪油.椰子油替换，但不可以用植物油（也就是家里炒菜用的油，因为低温下无法凝固）。
3：配方中用的黑芝麻和坚果都是熟的，如果没有花生可以用其它坚果代替，杏仁.核桃都可以替换～

用料

熟黑芝麻	130克
糖或者糖粉	55克
熟花生	20克
核桃	30克
大杏仁	30克
糯米粉	260克
热水	190-210克
黄油/猪油/椰子油	70克

黑芝麻汤圆正月十五闹元宵的做法

把制作黑芝麻馅的原料准备好。
📍黑芝麻和花生要用熟的，家里没有熟的黑芝麻，用锅或者烤箱炒熟，花生可以用其它坚果代替。
把黑芝麻用料理机打成粉末。
其它坚果不要打太碎，留一点坚果碎口感更好。
把黄油和砂糖隔水加热成液态，如果用猪油可以省略此步骤。
把液体黄油倒入黑芝麻粉和坚果中混合，翻拌均匀。
把混合好的汤圆馅，分成10g左右的小球。
把分好的汤圆馅放入冰箱冷藏或者冷冻备用。
把260g糯米粉倒入盆中，然后倒入热水，先用筷子搅拌，然后带手套揉到光滑。
❗️特别提示：
1：加入热水揉面，一定要小心不要烫伤
2：水不要一次性倒入，适当留一点
（因为糯米粉不同，牌子不同环境吸水量不同，如果偏干可以适当增加一点）。
把揉好的面团分割成17-18g左右的小团，揉圆备用。
揉圆备用
把面团按扁，中间洼一点
放入提前冷藏或者冷冻好的汤圆馅。
用虎口向上挤（跟包月饼方法一样）。包好揉圆就可以啦！🙂