秘制牛肉酱
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辛加碧
用料
| 牛肉 | 腱子肉一个 |
| 香菇 | 10朵 |
| 黄豆酱 | 20克 |
| 白芝麻 | 2勺 |
| 小米椒 | 150克 |
| 姜 | 一块 |
| 大蒜 | 3个 |
| 豆瓣酱 | 3勺 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 洋葱 | 1个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 八角 | 一个 |
| 香叶 | 2片 |
| 香葱 | 8根 |
| 桂皮 | 一块 |
秘制牛肉酱的做法
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牛腱洗干净，先水煮开，去泡，捞出，此步骤为去血水。锅内加入八角，香葱，桂皮，料酒，煮至筷子能插进去，捞出！汤留用，可下面，做粉丝汤，多的牛肉，可以直接白切，蘸料，或是切片，凉拌！都是非常好的选择
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我喜欢牛腱子，不管怎么做，都非常的赞
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腱子肉切丁，尽量小一点！
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洋葱切末
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香菇切末
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大蒜切末
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生姜切末
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小米辣切小段
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葱花
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锅内加入食用油，油温7成，下生姜，葱花，洋葱，煸香下牛肉，炒至水分收干，下豆瓣酱，炒至香味出来，加少许盐，糖提味，加入黄豆酱炒香，加入小米辣！翻炒均匀，（最后一步可加熟芝麻和花椒面，根据自己口味决定）冷却后出锅装瓶，放冰箱冷藏，放个2个月没有问题，就馒头，拌饭，拌面，非常好吃
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色泽鲜艳！美味的牛肉酱做好了！
