无需焯水糖醋小排
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人做过这道菜
不叫rose的zoey
今年过年的年夜饭依旧是我来掌勺，经老妈点播有了这道糖醋小排，终于有了过世多年的太奶奶在我小时候烧出来的那种味道，作为上海本帮特色菜必须酸甜入味！
今日买了爱森肋排重现菜谱，75元一斤我的乖乖呀
今日买了爱森肋排重现菜谱，75元一斤我的乖乖呀
用料
| 排骨 | 250克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1片 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 少量 |
| 糖 | 多量 |
| 醋 | 适量 |
无需焯水糖醋小排的做法
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排骨洗净沥干
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热锅热油炸，中火，多油，浸没肉，血水收干立刻捞出！！不要等表皮结住发黄才捞出，会影响后续酱汁入味
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自然冷却后，再炸第二遍，略金黄后开小火，加入葱姜，料酒可以多放点，加水以免烧糊
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浇老抽，生抽（巨咸少放），糖（多放）
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盖锅盖大火收汁，还剩一层汁水时开盖收汁，加醋，出锅
