百香果卡仕达酱

先将百香果过滤待用，大约4颗中等大小饱满的百香果可以过滤出50g的百香果汁;（根据个人喜好：①可以完全过滤百香果籽，让做出来的酱口感顺滑；②将百香果用破壁机打碎后过滤出汁，再加入一小部分碎籽搅拌待用，让酱的口感及美观度更丰富）

将牛奶(200g)+一半的细砂糖(40g) 倒入奶锅中，搅拌，小火加热至煮沸，放置晾凉待用;

蛋黄(3个)用蛋抽稍打均匀，加入一半的白砂糖(37g)，用电动打蛋器打发(颜色稍微变浅)；

将过筛后的低筋粉(23g)加入蛋黄液中，搅拌均匀待用；

将晾至微微热的牛奶(温热不会烫熟鸡蛋的温度)，缓慢的倒入(滴入)混合好的蛋液中;

将混合液过筛(滤出烫熟或者未打均匀的蛋粒);

将混合液小火加热并搅拌，开火后不一会加入黄油(10g)，逐步加入百香果汁(50g)，不断搅拌至浓稠顺滑(不用完全成团，稍晾凉会变得比刚煮好时浓稠)。盖上盖子或者保鲜膜，防止水分流失，晾凉待用;

此酱很百搭，可以用作泡芙内馅，戚风杯子蛋糕内馅，或者切片面包夹心。根据个人喜好发挥。