家常地三鲜
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土豆、茄子、青椒，地里三鲜。
用料
家常地三鲜的做法
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茄子切细滚刀块，茄子根据个人习惯，可去皮或保留皮（皮中含紫色素，对心脑血管有好处，我家做茄子的皮一直保留）。
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青椒掰成块
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土豆切细滚刀块
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防止茄子吸油太多，过上淀粉后再炸制
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炸茄子，热油快炸，3分钟即可。
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炸土豆，热油快炸，约4分钟
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注意，土豆炸至表皮起泡，颜色焦黄即可
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青椒也过一下热油，滑一下即可，20秒
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另起锅热油，加入地三鲜，加入酱油、蚝油、盐调味，翻炒均匀即可。
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出锅！
小贴士
茄子易吸油，炸之前要裹一层淀粉。所有三鲜炸制时要用热油大火，防止低温时食材过度吸油。
