硬菜-逢年过节必备-肉蛋卷
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Ashley ' 夏末 �
用料
硬菜-逢年过节必备-肉蛋卷的做法
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瘦肉切块后放入绞肉机，另加入生姜，盐，胡椒粉，鱼露，生粉搅打，中途加2次水。
（肉:生粉=5:2）
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调好的馅子
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用电饼铛摊蛋皮。一面放少量油
蛋液+水+生粉+盐+胡椒粉
厚点的蛋皮
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薄的，水分更多的蛋皮
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铺馅子，多点少点没关系
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趁余热慢慢卷起
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卷紧，撒芝麻
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越做皮越薄
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做了2盘
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元宵主打就是肉蛋卷了
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第一批蛋皮，皮更厚，内馅加了蛋清。
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薄的，且水分含量更多的蛋皮。
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大火蒸20分钟，蒸好后用切面刀切一下。
