Q萌小汤圆低糖少油配方

三种馅料
花生核桃馅：花生核桃：80g、猪油：20g、糖粉：15g
黑芝麻馅：黑芝麻：80g、猪油：30g、糖粉：15g
红豆沙馅：自制红豆沙:100g、猪油：20g、糖粉：20g

花生核桃馅：
1. 将花生核桃烤熟，烤箱150℃烤20分钟。
2. 去皮后用料理机打碎，趁热加入猪油和糖粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

黑芝麻馅：
黑芝麻用平底锅小火炒熟，料理机打碎，趁热加入猪油和糖粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
*15分钟以后，将馅料分成每个6g，搓成圆球，放入冰格拿到冰箱冷冻。

红豆沙馅：
自制红豆沙平底锅收汁到粘稠，加入猪油和糖粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
*自制红豆沙：100g红豆高压锅煮至软绵，料理棒打成糊状，然后用平底锅小火收汁至粘稠。

将糯米粉紫薯粉放入料理盆，加入开水，快速搅拌成絮状，然后再加入凉水，用手揉成软软的面团。
*用烫面法制作的汤圆皮，不会粘手。
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Tips
凉水不要一次加完，预留10g，根据糯米粉的吸水性进行加减。

黄色，白色面团均同上操作。
粉色面团：取白色面团少许+红曲粉少量进行染色
黑色面团：取白色面团少许+黑芝麻酱（或者竹炭粉）少量进行染色
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Tips
染色时如果面团干，就及时补充水分。

拿出之前分好的馅料，每个6g；
将面团分割成每个12g，搓圆压扁，将馅料放在面皮上，用虎口慢慢往上收紧，搓圆（我喜欢用手指慢慢捏，能收紧，搓圆即可）
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Tips
同一种颜色的汤圆，就包同一种馅料，这样大家很容易选择到自己喜欢的馅料。

小鸡球球：取黄色汤圆1颗
眼睛：取黑色面团，2颗芝麻大小，搓圆压扁，沾水用工具贴到小鸡脸上，调整位置固定好。
嘴巴：取粉色面团米粒大小，沾水用工具贴到小鸡脸上，调整位置固定好。
鸡冠：取紫色面团1g，捏成椭圆，用工具在顶部压出一个凹位，沾水贴到头顶，固定好。

鸡脚：取黄色面团6个米粒大小，3个一组，沾水捏合，沾水贴在最下方2边的位置，固定好。
一群可爱的小鸡就出来了，也可以做做装饰如腮红、帽子等

呆萌小猪：取白色汤圆1颗
耳朵：取紫色面团1g，分成2份，捏成水滴状，压扁，沾水用工具贴到小猪头上，调整位置固定好。
鼻子：取紫色面团0.5g，搓成椭圆状，沾水用工具贴到小猪脸上，调整位置固定好，用尖头工具扎2个小孔，完成鼻子。
眼睛：取黑色面团，2颗芝麻大小，搓圆压扁，沾水用工具贴到鼻子上方，调整位置固定好。

一群呆萌的小猪就出来了，可以做做装饰如腮红、帽子、蝴蝶结等。
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Tips
制作过程觉得面团干，就记得补充水分哟！

Q萌小汤圆包好以后，放入冰箱冷冻过夜，第二天再分装到保鲜袋，不密封的话水分会流失较多。
元宵节时直接拿出来，煮汤圆就好了哟，不需要解冻，是不是很方便！

煮汤圆小技巧：
水烧开以后，放入汤圆，煮开后转中小火，期间拿刮刀轻轻操起汤圆底部，避免粘锅。直到汤圆浮起来，再煮2分钟就是煮好啦！皮软馅多，不错不错👍