酸奶纸杯蛋糕
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人做过这道菜
筱筱ke乐
儿子喜欢吃这个，就弄了
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 酸奶 | 100克（用的是卡士的原味浓稠酸奶） |
| 糖粉 | 40克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 玉米油 | 40克（也可不加，当时家里没有，就加了一点宝宝的核桃油） |
| 蔓越莓（葡萄干） | 适量 |
| 柠檬汁 | 几滴（也可不加） |
酸奶纸杯蛋糕的做法
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先准备好所有材料，蛋清蛋白分离，要用无水无油的容器装好
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酸奶+蛋黄+油，混合
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将蛋黄与酸奶充分搅拌，如图
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分次筛入低筋面粉，玉米淀粉
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用“Z”型的搅拌手法去切，这样子面粉不会起粒粒，弄成蛋黄糊，待用
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蛋白中滴入几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器中低速档去打，糖粉分三次加入，如图起小气泡开始加入第一次糖粉
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这个状态再加入第二次糖粉
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这种状态继续第三次糖粉
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最后如图，刚刚可以起尖尖，不塌下就好，不要打发过度，会过硬
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取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，上下搅拌，不要打圈圈，好像炒菜那样子就好了
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之后再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，搅拌，如图
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装好纸杯，8分满就好了，撒上蔓越莓干
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烤箱上下火160℃，预热5分钟，烤35分钟左右
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出炉
