炒茄子

葱切末，蒜切片或直接用刀压一下，姜切片，干辣椒切成大段(蒜，姜，干辣椒大块一点吃的时候好挑。。。)，茄子切滚刀块，稍微小一点，肉切末，或者肉丝

酱汁，一勺料酒，一勺老抽，一勺醋，一勺糖，两勺酱油，少许淀粉和黑胡椒粉

锅里加适量油，放入茄子(油能够炸透茄子就行，我的油大概离没过茄子还差一点。。不想浪费太多油)

捞出茄子，锅里倒出部分油，留一层底油

倒入肉末，小火翻炒(我怕油。)，变色后加入干辣椒，翻炒十几秒，加入葱姜蒜，翻炒一会有香味后，加入茄子一起翻炒，这里可以转中火，炒几下倒入酱汁继续翻炒，加适量盐，翻炒几下，待汁收的差不多了，可加葱或不加葱炒几下，关火出锅。