低糖核桃枣泥蛋糕

红枣洗干净，倒入没过红枣的水，煮红枣到软软的；
把红枣放在过滤网，用刮刀把红枣按压出泥；
140g红枣可出泥170g。（这个有损耗不一样，大家自己控制一下）

将油和红枣泥混合，乳化；
加入过筛面粉，翻拌到无干粉

分2次加入蛋黄，翻拌均匀，成粘稠的糊状(如上右图)
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Tips
全程翻拌都是用z字的手法，手法要轻柔。

低速挡打蛋白到大鱼眼泡，加入柠檬汁和1/3的红糖；
蛋白打发到呈现细腻泡沫，但是没有出现纹路的时候再加入1/3的红糖；
蛋白打发到比较浓稠，呈现纹路的时候加入最后1/3的红糖，打发到干性发泡。
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Tips
1. 全程打发都用低速档进行打发，这样蛋白比较稳定
2. 打发好的的蛋白，插入筷子不倒，就是打发好了（如上图中的右下图）

将1/3打发好的蛋白霜放入红枣面糊中，用翻拌的方式混合均匀（为了让2者的密度达到一样）。
再将混合好的红枣面糊倒入蛋白霜中，同样用翻拌的方式混合均匀。
*可加入核桃碎混合均匀，带有核桃的香味更好吃哟（也可不加）

此时烤箱预热140℃。
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Tips
翻拌的方式：
刮刀从底部操起，然后画一个e字，直到翻拌均匀即可，速度可以快一些，避免长时间翻拌导致消泡。

将红枣蛋糕糊装入模具中，撒上核桃碎做装饰（也可以不放核桃）。
放入预热好的140℃烤箱中，烘烤45分钟-50分钟（温度根据自己烤箱的脾气）

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Tips
烤好以后，出炉倒扣晾凉，完全冷却脱模即可食用

切开一块，不甜不腻，红枣核桃香味浓郁，口感软绵绵，太好吃了吧！

1. 蛋糕3天内要吃完哟。
2. 如果是给小宝宝吃，就不可以放核桃哟，避免噎到!
3. 不重样的早餐搭配：一块核桃枣泥蛋糕配一杯酸奶，高营养高健康哟~