佛跳墙
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人做过这道菜
清欢2012
正月十五元宵节，心血来潮想做一回佛跳墙，也许食材和处理都不是很专业，就是简易版自己家吃的，有个仪式感就好了，第一次尝试，加油～
用料
佛跳墙的做法
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海参三天时间泡发好
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鸡腿、猪蹄提前煮好浓汤
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猪小排焯好水备用
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花胶、响螺、瑶柱提前一天冷水泡发备用
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冬笋洗净焯水备用
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香菇泡发备用，我又放了几粒莲子
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竹荪泡发备用
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火腿切片
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虾提前去除虾线，洗净备用
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将鸡腿，小排过下油，放入少量生抽老抽，铺在砂锅最底层
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铺上冬笋、竹荪、香菇、火腿，撒了几粒莲子
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铺上瑶柱、响螺、花胶、虫草
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加入之前备好的高汤，上火煮
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煮50分钟后，加入鹌鹑蛋和海参，再煮半小时后加入备好的大虾，继续煮半小时，完成
小贴士
因为之前炒了一小小排和鸡腿，再加上火腿也是咸的，所以不需要放太多的盐，煮的过程中，依个人口味放一点点就好
