豆腐花 内酯豆腐花 蒸版 非直冲版

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豆浆步骤不写了,参考www.xiachufang.com/recipe/104280002/或是其他人的教程.

用料  

黄豆 70~100克
850~950g克
葡萄糖酸内酯 网上买的到的

豆腐花 内酯豆腐花 蒸版 非直冲版的做法  

  1. 网上买的葡萄糖酸内酯

    豆腐花 内酯豆腐花 蒸版 非直冲版的做法 步骤1
  2. 有比例的,按说明书用量,一般的秤精确到1g,所以尽量调整豆浆量.

    豆腐花 内酯豆腐花 蒸版 非直冲版的做法 步骤2
  3. 用少量常温水溶解内酯,能全部溶解完就行,稍微多点水我这个蒸的是无所谓;
    内酯必须要现溶现用;
    溶解的内酯水,倒入常温(其实我估计60~70℃的豆浆水也没问题),充分搅拌均匀.

    豆腐花 内酯豆腐花 蒸版 非直冲版的做法 步骤3
  4. 冷水上锅蒸,这样的话,温度里外均匀,底下的水开后豆浆水温度大概能80~9 0℃,这个时候观察一下,如果开始凝结了,就可以关火闷在一会,这样不会太老,如果感觉太嫩就再蒸一~二分钟.

    豆腐花 内酯豆腐花 蒸版 非直冲版的做法 步骤4
 
该菜谱发布于 2020-02-08 18:26:13
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