大理石汤圆（芝麻馅儿）

Name: 大理石汤圆（芝麻馅儿）
Ingredients: 80g炒熟黑芝麻; 40g砂糖; 8g炼乳; 40g无盐黄油; 200g水磨糯米粉; 63g热开水; 100g凉水; 2g可可粉

8.7 综合评分

11 人做过这道菜

今天元宵节在家做汤圆，芝麻馅儿没加猪油吃起来清爽些吃多几个也没那么甜腻，还加了炼乳还伴随着丝丝奶香～元宵快乐，愿我们大家都平安健康。

食谱大概做14个大汤圆。

用料

先做芝麻馅儿，炒熟黑芝麻和砂糖放入破壁机中。
先低速后高速再低速将黑芝麻打碎打成泥糊状。
就是这个样子。
将黑芝麻馅放入搅拌盆中，加入炼乳和融化的黄油拌匀。
拌匀后放入冰箱冷藏到半凝固状。
糯米粉中加入均匀热开水烫一烫。
加入凉水拌匀。
在案板上搓成光滑的糯米团。
取一小坨大概60g的糯米团加入可可粉。
将可可粉均匀搓入糯米粉中。
白粉团搓长，按成扁扁的形状。可可粉团搓长成细条状。
切成四等份后叠起来。
搓长条，再切成四等份。
继续叠起来，再搓长条即可。
用切板分成26g一个的小剂子。
取出冷藏变硬的黑芝麻馅儿，将它分成12g一个的小球。
一个剂子轻轻按扁。
窝在大拇指上轻轻按压四周，让面团这样包裹住手指头。
取下，整理一下四周让坯子均匀些。
在窝窝里放入一个黑芝麻馅儿。
用虎口轻轻往上推皮子，推到顶部压紧收口。
轻轻滚圆然后沾少许糯米粉后放在一旁备用，接着把所有汤圆都按步骤包好。
快包完的时候烧一锅开水，水开后转中火，下汤圆煮，煮到它们飘起来浮在水面上就关火，捞出，煮汤圆的时候可以另烧一锅水水里加一点糖，烧开后倒入碗中再加入煮好的汤圆即可。
好吃的汤圆就做好啦～不甜不腻淡淡奶香～