鲜活鲈鱼刮鱼鳞,破膛取内脏,从肚皮往背部方向剖开。
切成这样以后,鱼身上划几刀,用盐、料酒、生抽、孜然粉抹遍全身,冷藏一两个小时腌制。
烤箱预热,烤盘刷油,铺好洋葱,柠檬,生姜,大蒜,把鱼正反两面刷油放烤盘内,旁边放蔬菜刷油,可以多放些蔬菜,土豆、金针菇什么的都是可以的,我家里只有藕和芹菜。
芹菜容易烤干扁掉,所以后放,先放了藕一起烤。蔬菜也要刷油,中途要刷两遍油,不然就是烤的干瘪瘪的 。(可以留一点洋葱、柠檬中途再加一次)每次刷完油可以多加撒一层孜然。160度烤20分钟。
加上芹菜、柠檬、洋葱继续200度烤12分钟就好了。