万能馄饨饺子🥟馅

0 人做过这道菜
经过千万次的实践,结合自己的口味,调了一个万能肉馅。口碑还不错啊,每次姐姐都要让我调个5斤包饺子

用料  

猪肉 500克
葱姜 适量
适量
生抽 1.5勺
蚝油 1.5勺
精制油 1勺
花椒油 0.5勺
白胡椒粉 适量

万能馄饨饺子🥟馅的做法  

  1. 猪肉剁成肉糜

    万能馄饨饺子🥟馅的做法 步骤1
  2. 葱姜切小丁,加入适量盐,加100ml热水调匀待凉,使用热水的目的是激发葱姜的味道。

    万能馄饨饺子🥟馅的做法 步骤2
  3. 冷却的葱姜水中去除葱姜,只留葱姜的汁水。猪肉糜中分次加入葱姜水,每次加入的量不要太多(15-20ml),用4根筷子顺着一个方向搅拌,让待猪肉糜充分吸收葱姜水后再次加入葱姜水搅拌,重复3-4次,猪肉糜搅拌至肉质松软有粘性即可。水并非全部加入,视肉馅松软程度。

    万能馄饨饺子🥟馅的做法 步骤3
  4. 猪肉糜中加入生抽,蚝油,精制油,调匀,因为葱姜水中已加入适量盐,因此生抽不用过多。在猪肉糜中加入白胡椒粉,花椒油,目的使肉馅鲜香去腥,不喜欢这个味道的可以不加,看个人喜欢。

    万能馄饨饺子🥟馅的做法 步骤4
  5. 将调好的肉糜盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时,使肉馅和调味充分融合。

    万能馄饨饺子🥟馅的做法 步骤5

小贴士

1.如果要包荠菜馄饨或者加入其他蔬菜,素菜馅需要单独调味并加入精制油后加入肉馅拌匀。
2.这个万能馅料包出来的煎饺最好吃,有汤水鲜美无比,这个馅料是不用肉皮冻一样有汤水。
 

万能馄饨饺子🥟馅相关分类

该菜谱发布于 2020-02-08 21:53:16
106 收藏


万能馄饨饺子🥟馅的答疑

登录查看全部1条答疑