小米鸭

四分之一只鸭子尽量剁碎

青辣椒切好

各种香料准备好

鸭子放一点点盐（可不用，用的话只一点点，图里的多了点），放料酒，生抽，老抽（一点点），耗油，用筷子拌均匀。

这样子就可以了，不用腌制很久，拌好就可以准备炒了。

锅里放油，待油红了以后（有点烟了）放青辣椒炒，放一点点盐，炒好后乘出来。

锅里放油，先放姜丝，再放花椒粒，桂皮，八角，蒜粒，香叶，砂姜，一起爆香。再放一勺豆瓣酱。

把鸭子放进去，炒均匀。

然后放啤酒一厅盖过鸭子（放水也可以，放啤酒＋水也可以）

盖上锅盖闷一会，闷到汤汁只剩一半

这个样子，可以放点孜然

放油豆腐进去

把之前炒好的青辣椒放进去多炒两下

可以了。放点花椒油。