泡椒红烧兔

兔子切成小块，洗干净控水。然后加入料酒、生抽、盐腌制20-30分钟。

把四川的泡椒切成段，泡姜切丝，蒜拍碎，加点花椒等着。

锅中放少量油，因为我有意控制，所以放的少。

油烧热后先下一勺郫县豆瓣炒香

然后加入准备好的泡姜泡海椒、蒜和花椒，继续炒香。

兔子放下去，加一勺老抽上色，继续翻炒。

然后加水，没过兔肉。如果腌制的时候盐味放够了，就不需要再加盐了，豆瓣老抽也都有盐味。水烧开后加盖，中小火焖到收汁即可。

起锅~下饭杠杠滴~

还有可以直接放高压锅里压20分钟。那样出来的兔肉会更糯一些！