美式巧克力豆厚曲奇

Name: 美式巧克力豆厚曲奇
Ingredients: 100克很冷的黄油; 50克红糖（甜味剂）; 35克白糖（甜味剂）; 150克普通面粉; 70克低筋面粉; 2tsp玉米淀粉; 1/8tsp盐; 100克牛奶巧克力豆; 2tsp泡打粉; 1/4tsp苏打粉; 1/4tsp（可不放）肉桂粉; 1个鸡蛋; 1tsp香草精; 2tbsp牛奶

3 人做过这道菜

Daisy_qd

我的曲奇配方一直在更新在吃过纽约的levian cookies之后最后稳定在这款厚曲奇上有一种介于饼干和蛋糕之间的口感

用了几个小方法让曲奇保持我喜欢的厚重感减了油和糖的用量给自己一种“安全感” （看tips）

喜欢厚曲奇的试一下吧～

用料

很冷的黄油	100克
红糖（甜味剂）	50克
白糖（甜味剂）	35克
普通面粉	150克
低筋面粉	70克
玉米淀粉	2tsp
盐	1/8tsp
牛奶巧克力豆	100克
泡打粉	2tsp
苏打粉	1/4tsp
肉桂粉	1/4tsp（可不放）
鸡蛋	1个
香草精	1tsp
牛奶	2tbsp

美式巧克力豆厚曲奇的做法

从冰箱里拿出来的冷黄油和红糖白糖一起用厨师机高速打一分钟左右
粗粗混合成这样即可不需要打发
加入筛好的粉类
厨师机混合约一分钟黄油变成粗粒为止然后加巧克力豆十几秒搅拌均匀
先把鸡蛋打散加上香草精和牛奶搅拌均匀慢慢倒进正在运行的厨师机里等面团一成型立刻关机将面团取出（大概六百多克）
约一百二十克一个面团稍稍团成团不要摁成结实的圆球保持它们粗糙的外形
然后放进冷冻室冷冻两个小时（看tips）取出摆在铺好油纸的烤盘上放进预热到375F（190C）的烤箱里按照自己烤箱的情况烤25-28分钟
烤好的饼干从烤箱里取出继续在烤盘里放凉（至少二十分钟）再移到烤架上厚厚的曲奇饼干中间软软的很好吃～

小贴士

如果你想要厚曲奇：
加一点玉米淀粉
多用baking powder 少用baking soda因为Soda Spreads/Powder Puffs 苏打让饼干伸展泡打粉让饼干蓬松
用一定量的红糖
冰凉的黄油

刚刚有人问关于冷冻和冷藏我在这里补充说一下因为想要饼干保持柔软的内部状态这个饼干的体积又比较大必须冷冻两小时这样当天就可以吃到如果不着急吃也可以冷藏那必须得过夜我说的过夜是至少十二小时最佳是二十四小时或以上因为我每次都会做很多所以我会直接全部放冷冻什么时候想吃什么时候拿出来回温一下直接烤冷冻过的面团烤完之后内心会像融化一样所以刚烤完千万不要用手或者铲子动等它们在烤盘里晾凉之后再移动

方子里的肉桂粉的用量会给你的曲奇口感增加一点层次其实吃不出肉桂味没有肉桂粉也可以不放

白糖红糖都减了量而且经过多次实战考验不过按照个人口味有些人大概还会觉得甜（又或者觉得不够甜）做一次试试可以再减（或者加）现在我不管白糖还是红糖一概用甜味剂其实也不怕甜度高

巧克力豆我用的是苦甜巧克力

谢谢～