小美版酱香羊蝎子
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人做过这道菜
洁的随园食光
老北京酱香羊蝎子，可能真的是骨子里的，隔三差五的就要吃牛羊肉。小美洗肉到无需看管炖一个多小时，不用担心糊锅溢锅，中间的时间全用来陪小姑娘。虽然爱做饭，但也不想花大把时间做饭。
最近好几个医生朋友都提醒不要买外卖、不要在外面吃饭，成品半成品都不要买。好在我本来就自给自足，举手之劳成了给家里人的最大安心[爱心]
最近好几个医生朋友都提醒不要买外卖、不要在外面吃饭，成品半成品都不要买。好在我本来就自给自足，举手之劳成了给家里人的最大安心[爱心]
用料
| 羊蝎子 | 500-600g |
| 油 | 10g |
| 冰糖或冰糖粉 | 15g |
| 洋葱 | 40g |
| 姜 | 40g |
| 大葱 | 10g |
| 卤料包 | 香叶、大料、八角、陈皮、白芷等 |
| 小米辣 | 2个 |
| 料酒 | 30g |
| 醋 | 5g |
| 豆瓣酱 | 30g |
| 酱油 | 15g |
| 老抽 | 10g |
| 香菜或小葱 | 适量 |
小美版酱香羊蝎子的做法
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先用小美3个5清洗羊蝎子，将羊蝎子放入网筐中，加入没过羊蝎子的水，调到5分钟/50度/速度5（真的很脏），再用水冲干净。
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加入10g油、15g冰糖粉、40g洋葱碎、10g姜、10g大葱、料包（喜欢什么放什么）、2个小米辣，5分钟/120度/速度1爆香。
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加入羊蝎子，30g料酒、5g醋、30g豆瓣酱、15g酱油、10g老抽，8分钟/120度/反转小勺。
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加入没过羊蝎子的水（大概500-600g），80分钟/120度/反转小勺。出锅前20分钟加入想吃的蔬菜，比如土豆、胡萝卜等。
小贴士
1. 加豆瓣酱就是酱香的，各种调料都可以根据自己的喜好进行调整。
2. 最后20分钟加入蔬菜前，如果水太少可以填一些。
2. 最后20分钟加入蔬菜前，如果水太少可以填一些。
