褡裢火烧

面和好，表面刷上一层油，醒面20分钟。

肉馅依次放入盐，酱油，酱，香油，味精，料酒，少许糖，顺一个方向搅动，每放一种调料搅拌均匀后再放下一种。最后放入葱花和姜末搅至粘稠状即可。

切割面剂子50克一个，先按压成手指长的长条，然后擀成上宽下窄的猫头型，猫耳宽（上面宽边）8厘米，脸长（宽边至窄边距离）10厘米。

把饼皮均匀的抹上馅，从下端卷起，再把两个耳朵抻出，压在两端。

起锅热油，放入褡裢，先煎有耳朵的一面，小火慢煎至金黄，翻面，煎至两面金黄。

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