1、烧水时加大料粉、盐、味精，大火煮30分钟放凉备用
2、大蒜碎加1勺生抽、2勺香醋，1大勺大料水，1勺矿泉水，搅匀倒凉皮里
3、万能辣椒油：粗细辣椒粉、白芝麻、十三香白酒（及时食用可不加）各1勺，稍大1勺熟油，加盐搅匀
4、上述材料五成油温，下锅小火炸至表面金黄，材料弃，把油少量多次倒入辣椒粉碗，边倒边搅。
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