古早味椰香蛋糕

把8个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开。

先做蛋糕糊，加入100克牛奶

再加入香草精，搅拌均匀。

取椰子油80克，放锅里。

椰子油加热到有明显油丝的就可以了。

直接筛入低筋面粉。

搅拌均匀。

把蛋液倒入面糊中，搅拌均匀。

接着做蛋白霜，蛋清里加入3ml柠檬汁，1克盐，1/3的糖。

高速搅出粗泡后加入1/3的糖，变细腻的泡后再加1/3的糖。

打发好的蛋白霜。提起打蛋头有小弯钩即可。

加一部分蛋白霜在蛋黄糊里，以上下搅拌的方式，然后再全部加入，充分搅拌。

搅拌好的蛋糕糊。

倒入模具。

取一个烤盘，里面放入1cm的热水，把模具放入这个烤盘。

迅速膨胀的蛋糕。

切块开吃。