无油贝果 BAGEL | 原味、咸味和迷迭香口味的贝果配方&整形手法
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人做过这道菜
曉家
用料
| 面团（括号里面是咸味贝果） | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 盐 | 3（5）克 |
| 干酵母 | 2（3）克 |
| 砂糖 | 15（6）克 |
| 水 | 160克 |
| 糖水100:5 | |
| 水 | 1000克 |
| 白砂糖或是红糖 | 50克（3大勺） |
| 迷迭香口味（咸味贝果加上以下材料） | |
| +迷迭香（洗净、切碎） | |
| +蒜蓉 | |
| +黑胡椒 |
无油贝果 BAGEL | 原味、咸味和迷迭香口味的贝果配方&整形手法的做法
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按照顺序把水、盐、糖、(迷迭香味材料）、高筋面粉、干酵母放入，然后揉到光滑。
切成五份，揉圆，静置十分钟
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用擀面杖擀成椭圆形（如果要包馅料现在可以放上去）
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按压卷起，捏紧收口再搓长
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一边搓尖头，另一边打开用手掌或擀面杖压成圆片，做成封口（这时候刚才的收口要朝上）
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然后把头尾连接，圆片包住尖头边，捏紧收口处。放到事先裁好大小的烘培纸上面
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在30度的温度下，发酵20～30分钟，膨脹至兩倍大（我因为没有发酵箱，所以就放烤箱，加上一碗沸水发酵）
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在贝果差不多发酵好的时候就可以煮糖水了，水加上糖，小火煮到冒小泡泡；要滚不滚的状态
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把贝果和烘培纸一起放入水中，轻轻摇几下就能把纸轻松撤掉。两面各煮20～30秒，然后沥干水分，放到铺好烘培纸的烤盘上
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放入预热好的190度烤箱，烘烤20分钟左右
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取出放凉就可以啦～还可以对半切开，做成三明治喔～
小贴士
1.煮好的贝果一点要马上烘烤，不然烤出来表面会皱、不光滑
2.在操作过程中要把面团盖上保鲜膜，以防水分流失
3.发酵的时间只是参考，要根据实际温度和面团的状态自行调整
2.在操作过程中要把面团盖上保鲜膜，以防水分流失
3.发酵的时间只是参考，要根据实际温度和面团的状态自行调整
