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海盐卷

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我是小猪jerry的厨房  我是小猪jerry

用料  

水 185克
全蛋液 18克
美玫低粉 50克
金像高粉 283克
盐 7克
糖 17克
酵母 2.5克
无盐黄油（面团） 20克
有盐黄油（裹入） 6克一个

海盐卷的做法  

  1. 除黄油以外材料一起揉面到8分

  2. 加入黄油揉面到10分

  3. 分割48克一个，约12个，揉圆，放冰箱冷藏60分钟

  4. 裹入有盐黄油，整形

  5. 28度，70%湿度，发酵50分钟，发酵好面团喷水，点缀少许海盐。

  6. 烤箱上火190读，下火170度，22分钟。

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该菜谱发布于 2020-02-10 12:54:28
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