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马卡龙

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榴莲芝士的厨房  榴莲芝士
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用料  

杏仁粉 100克
糖粉 100克
蛋白 36克
蛋白 36克
细砂糖 13克
水 25克
白砂糖 83克
黑巧克力 100克
奶油 100克
黄油 20克

马卡龙的做法  

  1. 杏仁粉糖分混合

    马卡龙的做法 步骤1

  2. 加入蛋清

    马卡龙的做法 步骤2

  3. 加入色粉

    马卡龙的做法 步骤3

  4. 蛋清打发

    马卡龙的做法 步骤4

  5. 糖水118℃

    马卡龙的做法 步骤5

  6. 糖水少量多次倒入蛋白中，边倒边搅打。直到放完所有糖水

    马卡龙的做法 步骤6

  7. 蛋白放温，分三次加入杏仁膏里

    马卡龙的做法 步骤7

  8. 飘带低落，有断节即可

    马卡龙的做法 步骤8

  9. 晾皮

    马卡龙的做法 步骤9

  10. 烤箱160℃  12分钟，中下层

    马卡龙的做法 步骤10

  11. 巧克力，奶油，黄油，混合成馅。冷藏

    马卡龙的做法 步骤11

  12. 夹馅，密封冷藏一天

    马卡龙的做法 步骤12

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该菜谱发布于 2020-02-10 13:57:40
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