香椿两吃（油泼香椿+香椿鸡蛋饼）
8.2
综合评分
29
人做过这道菜
zxd竹林风
春天来了，才发现香椿悄悄地上市了！恰好在盒马买到了一盒香椿芽，做一个油泼香椿和香椿鸡蛋饼，品尝一下春天的味道。方法非常简单，做起来很快，10分钟搞定2道菜。
用料
香椿两吃（油泼香椿+香椿鸡蛋饼）的做法
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准备好全部配料
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香椿用清水洗净
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水中加入适量食盐和香油。
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将水烧开。
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水开后加入香椿汆烫
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汆烫大约30s，香椿色泽从紫红色变成翠绿色后捞出，沥水，晾凉。
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汆烫后的香椿色泽翠绿，很好看。
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取3瓣蒜，切成蒜末。
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将香椿切碎，可以保留一些完整的叶子，这样比较好看。记得留出部分香椿碎做香椿鸡蛋饼。
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将蒜末，辣椒粉，花椒粉，椒盐，鸡精，盐铺在香椿碎表面，滴少量生抽。
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花生油烧热，泼在蒜末表面。
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油泼后的香椿，味道非常香。
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搅拌均匀即可装盘上桌！
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取3个鸡蛋，打散之后加入剩下的香椿碎，加入1小勺盐。
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搅拌均匀后的香椿鸡蛋液。
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锅中倒入少量花生油，烧至油冒烟。油温一定要高一点，这样有利于蛋饼成形。
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将准备好的蛋液倒入锅中，定型后翻面。表面撒一丢丢盐。待表面色泽变金黄即可出锅。
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出锅。鸡蛋超级滑嫩，配上香椿的清香，这就是春天的味道O(∩_∩)O~~
小贴士
香椿汆烫时间不可太久，水开后大约30s即可。
烙鸡蛋饼前油温一定要够热，不然蛋饼很长时间不能定型，容易变干，失去蛋饼嫩滑的口感。
烙鸡蛋饼前油温一定要够热，不然蛋饼很长时间不能定型，容易变干，失去蛋饼嫩滑的口感。
