豆瓣鱼（非常简单，但相当好吃）

姜葱蒜切片，泡海椒切块，再留点葱还有香菜最后撒上去，然后鱼洗干净（今天我用得黔鱼），用厨房纸都吸干水分。免得炸的时候要爆油！

鱼擦干以后，鱼身上划几刀，方便入味，然后撒一层淀粉扑上去，这是让鱼肉定型，免得炸的时候散架了

热锅热油，油温高一点下鱼，这里炸鱼油需要多加一些哦，然后用勺子不停的淋油再另外一面鱼上面

把鱼炸到两面金黄就可以捞出来了。

锅底留一些刚才用过的油，其余的开始拿个碗装着之后炒菜什么的用。油热以后，也不要太高温哈，就下葱姜蒜和泡海椒翻炒，香味散出以后就加一勺豆瓣再翻炒。炒出红油以后下一勺生抽，一小勺蚝油。然后国内倒入热水，热水不用倒太多，倒一点点，烧开就把鱼放进去，盖锅盖闷几分钟左右。尝尝咸淡。淡了就加一点点盐，我是觉得都不用加盐了，就可以出锅了！

把鱼先摆入盘内，再倒其他的汤汁。免得鱼散架了。最后把香菜和剩下的葱撒上去就好了！这个汤料到第二天下面吃真的都好好吃！